中醫(yī)古籍
  • 彩色大米吃起來更香

    用蔬果汁染成,既吃了主食,又吃了水果和蔬菜。

    大米一向以白、黃、黑等色調(diào)為主,最近,臺(tái)灣居然出現(xiàn)了粉色、綠色等彩色大米,著實(shí)讓人吃驚不小。據(jù)美國MSNBC網(wǎng)站報(bào)道,這是臺(tái)灣科研人員最新研制出的大米,不僅好看,更具有特殊的營養(yǎng)價(jià)值。研究人員介紹,彩色大米絕非是用染料染出來的,而是利用可直接烹煮而不必洗滌的有機(jī)免洗米為材料,添加蔬果汁,以天然方式將蔬果色素加到米粒上制成的,不僅讓米粒多了亮麗外表,也增加了其保健成分。

    目前,彩色米的顏色只有粉色、綠色、黃色和紫色等幾種,研究人員表示,希望最終做到14種顏色,讓人們?cè)趦芍軆?nèi),每天都能吃到不同顏色的飯。其中,粉色大米的顏色來自番茄;黃色大米的顏色來自姜黃,它是做咖哩時(shí)要用到的一種香料,其中的姜黃素可起到祛淤、消腫的作用;綠色大米的顏色來自苦瓜;紫色大米則是各種蔬菜的顏色混合,具有更強(qiáng)的抗氧化功能。專家指出,這樣一來,不僅大米的味道變得更香了,食用時(shí)還可謂一舉兩得,等于既吃了主食,又吃了水果和蔬菜。

    彩色大米在烹煮上也十分方便,煮時(shí)只需加水,不必水洗。不過,專家提示,最好不要將多種顏色的米混合煮食。

    研制人員說,臺(tái)灣在1年前就開始試種這個(gè)產(chǎn)品,彩色米大概明年6月份就可上市。但因?yàn)椴噬字谱髻M(fèi)時(shí)費(fèi)工,因此價(jià)格會(huì)相對(duì)較高,可能是普通大米的兩倍。

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