俗話說(shuō)“病從口入”吃出來(lái)的病越來(lái)越多

俗話說(shuō)“病從口入”，如今越來(lái)越多的人嗜好生鮮食品，因此吃出來(lái)的病也越來(lái)越多。

日前，衛(wèi)生部發(fā)布2004年第六次食品衛(wèi)生預(yù)警公告，提醒人們謹(jǐn)防因食用生鮮水產(chǎn)品而導(dǎo)致的食源性寄生蟲(chóng)病。如何檢點(diǎn)自己的飲食習(xí)慣，警惕食源性疾??？專家強(qiáng)調(diào)，在經(jīng)歷了SARS和禽流感后，人們盡享美味佳肴的同時(shí)，應(yīng)該高度關(guān)注人畜共患疾病，警惕食源性寄生蟲(chóng)病的侵襲。

據(jù)專家介紹，食源性寄生蟲(chóng)病一般可分為五大類：植物源性寄生蟲(chóng)病，如姜片吸蟲(chóng)??；肉源性寄生蟲(chóng)病，如旋毛蟲(chóng)病、豬帶絳蟲(chóng)病、牛帶絳蟲(chóng)病、弓形蟲(chóng)病；螺源性寄生蟲(chóng)病，如廣州管圓線蟲(chóng)??；淡水甲殼動(dòng)物源性寄生蟲(chóng)病，如肺吸蟲(chóng)??；魚(yú)源性寄生蟲(chóng)病，如肝吸蟲(chóng)病等30余種食源性寄生蟲(chóng)病。

為什么人們吃未熟透的豬、牛、羊、雞、鴨、兔等肉類食品和烹飪不熟的螺、魚(yú)、蟹、蛙、蛇等食物會(huì)致??？因?yàn)榧纳x(chóng)病的感染途徑多種多樣，人們享用生雞生鴨或未熟透的禽類時(shí)，病源尚未被殺死。只有食物烹飪熟了，寄生蟲(chóng)被徹底殺滅，飲食的安全性才有可靠的保證。

食源性疾病是由不衛(wèi)生的飲食習(xí)慣造成的。一些外國(guó)人喜歡吃生小牛肉，其國(guó)民弓形蟲(chóng)感染率可高達(dá)70～80%。我國(guó)不少青壯年男性從追求燒、烤、涮發(fā)展到生吃。需要提醒的是生吃菱角、茭白、荸薺，可能感染姜片蟲(chóng)；吃醉蟹，易罹患肺吸蟲(chóng)??；生吃淡水魚(yú)、生魚(yú)片、魚(yú)生粥，易患肝吸蟲(chóng)??；熱衷吃帶著血絲的豬肉和牛肉，易引發(fā)豬帶絳蟲(chóng)、牛帶絳蟲(chóng)病等，此類病例在臨床時(shí)有發(fā)現(xiàn)。

現(xiàn)在北方引進(jìn)了多種南方的螺類，人們盡享清蒸螺肉的同時(shí)，螺源性寄生蟲(chóng)病也開(kāi)始南病北移。

幾年前，北京熱帶醫(yī)學(xué)研究所收治了5例來(lái)自北方某市的管圓線蟲(chóng)病人，皆因在當(dāng)?shù)爻粤瞬皇斓穆萑?。?jīng)調(diào)查患者吃過(guò)的螺叫瑪瑙螺是傳播本癥的主要螺種。在有關(guān)方面配合下，該所科研人員到現(xiàn)場(chǎng)采購(gòu)了20只螺體較大，背殼為褐色瑪瑙樣花紋的瑪瑙螺。在實(shí)驗(yàn)室檢查中，有6只螺體查找到管圓線蟲(chóng)幼蟲(chóng)，帶蟲(chóng)率為30%。隨著螺類的北移，螺源性寄生蟲(chóng)病的分布區(qū)域逐漸北擴(kuò)。

專家強(qiáng)調(diào)，培養(yǎng)衛(wèi)生健康的飲食習(xí)慣是預(yù)防感染食源性寄生蟲(chóng)病的捷徑，不要吃生的或未熟透的豬、牛、羊、雞、鴨、兔等其他肉類食品，切忌吃生的未煮熟的淡水魚(yú)、蝦、螺、蟹，蛙、蛇等食物。只有把住病從口入關(guān)，高度重視食源性寄生蟲(chóng)病,才能杜絕肝吸蟲(chóng)、肺吸蟲(chóng)、旋毛蟲(chóng)、帶絳蟲(chóng)、囊蟲(chóng)、弓形蟲(chóng)等其他寄生蟲(chóng)病的侵襲。