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多油爆炒毀傷菜肴
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其實并不是這樣，中醫(yī)有一部經(jīng)典《黃帝內(nèi)經(jīng)》，它所談到五臟六腑皆令人咳，非獨肺也。什么意思？也就是說人體的五臟六腑有問題，有疾病，它都有可能引發(fā)咳嗽的癥狀，不單單是肺臟的問題才引起咳嗽。那么在臨床的工作當中，我跟大家舉一個例子，就是有很多患者......
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這位患者是一位老年女性，已經(jīng)83歲高齡了。說起這位患者她真的是我的一位鐵桿粉絲，因為在近兩三年，她每年都要好幾次來找到我進行口服中藥來調(diào)理身體，現(xiàn)在她狀態(tài)非常不錯，每天都能夠生活自理，活動，鍛煉都非常的自如。當時這位老者來找到我的時候，表現(xiàn)......
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當時她就告訴我說，最近一段時間我只要一活動大勁兒了，我就是有的時候胃疼，疼一陣就過去了，有的時候表現(xiàn)出來牙疼，疼一陣也過去了。通常是前胸有一些疼痛的感覺，悶痛的感覺，上不來氣兒，然后一會兒也過去了。這個地方疼的時候，家里就告訴我說，你這有可......
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他來找到我的時候，主要的臨床表現(xiàn)就是重度的乏力，整個人特別沒有精神頭，我躺那兒或者是我坐那一會兒我就能睡著，什么事兒都不想干。再有就是消化系統(tǒng)的癥狀也是非常的典型，就是胃脹，有的時候會是胃疼，反酸，燒心，打飽嗝，感覺口干口苦，口里邊有異味兒......
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我們中醫(yī)概括為這種叫里急后重，然后，吃東西也不容易消化，總感覺容易打嗝，口里邊總是有這種酸腐的氣味。舌體胖大，邊有齒痕，但是顏色是淡暗的，苔黃白而膩，脈沉緩無力。就是這樣一位慢性潰瘍性結(jié)腸炎的患者，這一段時間病情比較重，那么今天我通過這則案......
人們一直以為，炒菜時火越旺、油越多越好。其實，從營養(yǎng)衛(wèi)生學的角度來看，這樣做并沒有什么好處。
旺火造成的高熱會破壞油脂原有的結(jié)構(gòu)和成分，而使營養(yǎng)物質(zhì)變?yōu)閷θ梭w有害的致癌物，如3、4－苯并芘等。人若經(jīng)常食用含這類有害物的菜肴，就容易產(chǎn)生低酸胃炎、胃潰瘍等消化系統(tǒng)疾病，嚴重者會引起癌癥。
油多會在菜的表面形成一層“油膜”，不僅使各種調(diào)味料難以滲入，影響其滋味、營養(yǎng)和鮮美程度，而且會妨礙胃消化液與菜的接觸和融化，影響人體對營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收。另外，經(jīng)常食用油脂過多的菜肴，還會增加膽汁和胰液的分泌，久而久之，容易誘發(fā)膽囊炎、胰腺炎等疾病，引起習慣性腹瀉，損害健康。