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維生素B5通常稱尼克酸或煙酸,是一種水溶性維生素。煙酸是復(fù)合維生素B中最穩(wěn)定的化合物,烹調(diào)時,煙酸在混合膳食中損失的量通常不超過15~25%。
一、煙酸主要生理功能
1、參與碳水化合物的代謝。
2、參與脂肪的代謝,甘油的合成和分解、脂肪酸的氧化與合成。;
3、能降低膽固醇的水平;
4、參與蛋白質(zhì)的代謝、氨基酸的合成和降解。
5、在某種程度上防止復(fù)發(fā)性非致命的心肌梗塞。
二、煙酸缺乏時的癥狀及其毒性
煙酸缺乏時會導(dǎo)致癩皮病,其主要癥狀是:皮炎;分泌粘液的膜發(fā)炎;舌頭和口腔疼痛;腹瀉;直腸炎以及精神上的變化,如急躁,憂慮,抑郁,嚴(yán)重時會產(chǎn)生時產(chǎn)生神經(jīng)錯亂,腹瀉,幻覺,呆癥等。
只有大劑量的尼克酸才有毒性,過量攝入時,會導(dǎo)致血管擴(kuò)張,皮膚發(fā)紅,發(fā)癢,肝損傷,血糖升高或胃潰瘍。
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維生素B5通常稱尼克酸或煙酸,是一種水溶性維生素。煙酸是復(fù)合維生素B中最穩(wěn)定的化合物,烹調(diào)時,煙酸在混合膳食中損失的量通常不超過15~25%。
一、煙酸主要生理功能
1、參與碳水化合物的代謝。
2、參與脂肪的代謝,甘油的合成和分解、脂肪酸的氧化與合成。;
3、能降低膽固醇的水平;
4、參與蛋白質(zhì)的代謝、氨基酸的合成和降解。
5、在某種程度上防止復(fù)發(fā)性非致命的心肌梗塞。
二、煙酸缺乏時的癥狀及其毒性
煙酸缺乏時會導(dǎo)致癩皮病,其主要癥狀是:皮炎;分泌粘液的膜發(fā)炎;舌頭和口腔疼痛;腹瀉;直腸炎以及精神上的變化,如急躁,憂慮,抑郁,嚴(yán)重時會產(chǎn)生時產(chǎn)生神經(jīng)錯亂,腹瀉,幻覺,呆癥等。
只有大劑量的尼克酸才有毒性,過量攝入時,會導(dǎo)致血管擴(kuò)張,皮膚發(fā)紅,發(fā)癢,肝損傷,血糖升高或胃潰瘍。