鉻--可預(yù)防糖尿病的金屬元素

鉻是人體必需的微量元素，在肌體的糖代謝和脂代謝中發(fā)揮特殊作用。三價(jià)的鉻是對(duì)人體有益的元素，而六價(jià)鉻是有毒的。人體對(duì)無(wú)機(jī)鉻的吸收利用率極低，不到1%；人體對(duì)有機(jī)鉻的利用率可達(dá)10-25%。鉻在天然食品中的含量較低、均以三價(jià)的形式存在。

一、鉻的生理功能

確切地說(shuō)，鉻的生理功能是與其它控制代謝的物質(zhì)一起配合起作用，如激素、胰島素、各種酶類(lèi)、細(xì)胞的基因物質(zhì)（DNA和RNA）等。鉻的生理功能主要有：

1、是葡萄糖耐量因子的組成部分，對(duì)調(diào)節(jié)體內(nèi)糖代謝、維持體內(nèi)正常的葡萄糖耐量起重要作用。

2、影響肌體的脂質(zhì)代謝，降低血中膽固醇和甘油三酯的含量，預(yù)防心血管病。

3、是核酸類(lèi)（DNA和RNA）的穩(wěn)定劑，可防止細(xì)胞內(nèi)某些基因物質(zhì)的突變并預(yù)防癌癥。

二、鉻盈缺與健康

缺鉻主要表現(xiàn)在葡萄糖耐量受損，并可能伴隨有高血糖、尿糖；每日在膳食中補(bǔ)充500微克以上的有機(jī)鉻對(duì)治療糖尿病有利。缺鉻導(dǎo)致脂質(zhì)代謝失調(diào)，易誘發(fā)冠狀動(dòng)脈硬化導(dǎo)致心血管病。每日在膳食中補(bǔ)充200微克以上的有機(jī)鉻對(duì)治高血脂癥有利。

三、鉻的日推薦量及主要食物中的來(lái)源

鉻的主要食物來(lái)源：

啤酒酵母、廢糖蜜、干酪、蛋、肝、蘋(píng)果皮、香蕉、牛肉、面粉、雞以及馬鈴薯等。