中醫(yī)古籍
  • 武漢人的蓮藕排骨湯

    應(yīng)朋友之邀,陪同一位東北來的客人到一家主理湖北菜的餐館用餐。點菜時,我特意點了蓮藕排骨湯,還煞有介事地向客人介紹:“湖北是千湖之省、水鄉(xiāng)澤國和蓮藕之鄉(xiāng)。這道湯,可以喝出湖北的味道來。”

    蓮藕排骨湯堪稱湖北菜的重頭戲。少了這個主角,會使?jié)M桌的美味佳肴黯然失色。特別是吃年飯,如果蓮藕排骨湯缺席,食客簡直就像沒吃年飯一樣,心里空落落的。在武漢,女兒回娘家,孩子去奶奶或外婆家,一般都會說成是“去喝湯”。由此可見這道菜在武漢人心目中的地位。蓮藕可補血、活血、養(yǎng)血。毫不夸張地說:武漢人的血脈里,流淌著蓮藕排骨湯。

    蓮藕排骨湯端上桌時,我對客人說:“不管好不好喝,你也得入鄉(xiāng)隨俗來一大碗。這是武漢人最隆重、最盛情的禮節(jié)。”盡管我一個月可以喝上好幾次蓮藕排骨湯,但那股特有的肉骨香和清甜的藕香味兒鉆進鼻孔時,還是饞得我頰齒生津。夾一塊酥糯如泥的藕塊送進嘴里,牙齒輕輕一碰,粉粉嫩嫩的蓮藕就被咬下了一大塊。喝一口濃濃稠稠的湯汁,鮮爽、香濃,就一個字———爽!

    只有湖北特有的沙鍋銚子,才能煨出如此鮮醇美味的濃湯來。極具地方特色的銚子,外表看上去黑乎乎的,有無數(shù)個小孔。煨湯時,油脂不停地從小孔里冒出來,銚子看上去油汪汪的。小孔可過濾厚油,這樣煨出來的湯,既不油膩,還有濃香。武漢人煨藕湯十分講究,50歲以上的人,會專門生煤球爐煨湯。煨制的時間少則幾小時,多則一通宵。濃濃的香味兒,四處飄散。

    蓮藕長在荷塘里,隨要隨挖,堪稱四季鮮菜,但并不是一年四季的蓮藕都能夠煨湯。一般七月半以后的蓮藕,淀粉含量較足,才能煨出濃湯來。在我國,產(chǎn)藕的地方不少,但能夠煨出蓮藕湯的藕,卻并不多見。只有湖北的蓮藕,又粉又嫩,糯糯軟軟,可以煨出好喝的鮮湯。也只有湖北人不怕麻煩,為了一鍋湯專門生煤球爐子。(原載中國中醫(yī)藥報作者羅國平)

更多中藥材
  • 醫(yī)學(xué)當(dāng)中唉比較常見的對腹部臟器的劃分,它有一個九宮格的分法,就是啊,把人體的這個腹部唉心口窩以下,恥骨聯(lián)合以上這一片區(qū)域呢,它分為九個區(qū)域,第一個上腹部,上腹部在右側(cè),它叫右上腹,它主要是肝,膽這個器官的所在位置。那么中腹部呢?是胃和胰腺所......
  • 第一。過咸,這個問題尤其在東北,我要特殊強調(diào)一下,因為我們東北人口味偏重。吃的一些東西就得是啥呀,太咸點兒的,那有味,入味,所以說老年人過咸絕對沒有好處,因為過咸的話它會導(dǎo)致我們什么,這種體內(nèi)的水液潴留過多,也就是說白了與我們這種高血壓發(fā)病......
  • 首先呢,久坐對于這種血液循環(huán)的一個影響,久坐它容易造成我們?nèi)梭w的這種氣血流通遲滯,繼而呢,對這些有一些冠心病,腦血管疾病,高血脂的患者朋友,那么是不太友好的,對于這些類疾病造成不利的影響。所以說有這些基礎(chǔ)疾病的朋友們呢,一定要注意這一點。第......
  • 那么什么是健康的飲水量?要了解這個問題,我們一定要知道,每個人他每天排出的水的量應(yīng)該是小于等于攝入水的量,這才是健康的,或者是等于,那當(dāng)然是最完美了。那么每個人排出怎么去計算呢?大概有小便和汗液兩個部分,大概正常人每天24小時排出尿量應(yīng)該在......
  • 之前我也跟大家講過,關(guān)于五臟六腑皆令人咳,非獨肺也。而且六淫之邪皆令人咳,都在說明咳嗽這個病太好得了,而且不好治。因為它所出現(xiàn)的一些原因太復(fù)雜太多了,就比如說有些人是外感咳嗽,比如說你感冒了,他就引發(fā)了咳嗽,這種咳嗽通常來講病程比較短,起病......