老人膳食12要點(diǎn)

由于老年人生理的變化及消化功能的降低，心血管系統(tǒng)及其他器官上都有不同程度的改變，為了使老年人保持健康的體魄，在膳食上有著特殊的要求。如多吃些雞肉、魚(yú)肉、兔肉、羊肉、牛肉、瘦豬肉以及豆類制品，這些食品所含蛋白質(zhì)均屬優(yōu)質(zhì)蛋白，營(yíng)養(yǎng)豐富，容易消化。老年人的飯菜應(yīng)該進(jìn)行特殊制作，應(yīng)注意色、香、味俱全。對(duì)于老年人膳食應(yīng)該注意的問(wèn)題，總結(jié)了12點(diǎn)：

1.數(shù)量少一點(diǎn)：進(jìn)食量比年輕時(shí)減少10％～15％左右，不能超過(guò)20％。

2.質(zhì)量精一點(diǎn)：滿足優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的供應(yīng)，以魚(yú)類、禽類、蛋類、牛奶、大豆為佳。

3.蔬菜多一點(diǎn)：多吃蔬菜對(duì)保護(hù)心血管有好處，每天不少于250克。

4.味要淡一點(diǎn)：鹽吃多了會(huì)加重心、腎負(fù)擔(dān)。一日食鹽量應(yīng)控制在6克以下，要少吃醬肉和其他咸食。

5.品種雜一點(diǎn)：葷素兼顧，粗細(xì)搭配，品種越雜越好。每天主副食品不應(yīng)少于10樣。

6.飯菜香一點(diǎn)：老年人味覺(jué)減退，食欲較差，適當(dāng)往菜里多加些蔥、姜、醋等調(diào)料。

7.飯菜爛一點(diǎn)：食物做得爛一些、軟一些，以利消化。粗糧細(xì)做，便于消化吸收。

8.飲食熱一點(diǎn)：老年人飲食應(yīng)稍熱一些，在嚴(yán)冬更應(yīng)注意。

9.飯要稀一點(diǎn)：把飯做成粥，利于老人食用，有益消化，能補(bǔ)充必需水分。

10.吃得慢一點(diǎn)：細(xì)嚼慢咽使食物消化得更好，吃得更香。易產(chǎn)生飽脹感，防止吃得過(guò)多。

11.早餐好一點(diǎn)：早餐應(yīng)占全天總熱量30％～40％，質(zhì)量及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高一些、精一些，便于提供充足的能量。

12.晚餐早一點(diǎn)：晚餐不僅要少吃點(diǎn)，而且要早點(diǎn)吃。（原載中國(guó)中醫(yī)藥報(bào) 褚雙林）