中醫(yī)古籍
  • 冬天堅(jiān)持吃早餐才能瘦

    從入睡到起床,是一天中禁食最長(zhǎng)的一段時(shí)間,時(shí)血糖大約在70-120毫克/分升之間。人體進(jìn)入活動(dòng)狀態(tài)以后,肌肉需用糖份,血糖降到60-65毫克/分升,便會(huì)感到饑餓。如無早餐供應(yīng)給血糖,肌肉與腦所需血糖必須來自肌肉中的蛋白質(zhì),由蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為糖以供消耗。但是,肌肉通常無法供應(yīng)足夠的血糖,因此,

    腦的血糖仍會(huì)很低,這時(shí)即感到疲勞,反應(yīng)遲鈍,注意力不集中,精神萎靡,學(xué)習(xí)落后,工作能力降低。

    吃早餐對(duì)身體營(yíng)養(yǎng)上的貢獻(xiàn)已無須贅言,對(duì)學(xué)習(xí)能力與品行的影響近年來也已得到證實(shí)。有專家對(duì)1000名3-6年級(jí)小學(xué)生考試成績(jī)的研究指出:吃早餐的學(xué)生比不吃早餐的學(xué)生成績(jī)好。而且早餐的分量和內(nèi)容也和學(xué)習(xí)成績(jī)有關(guān)。

    對(duì)成年人而言,吃早餐還可有助體重的維持。以52名肥胖女人作為調(diào)查對(duì)象的報(bào)告指出,吃早餐減少了全日脂肪的攝取量和吃零食的次數(shù)。但是,許多想減肥的人走入了誤區(qū),以為早餐是減肥之道。

    早餐與血膽固醇也有關(guān)系。有兩實(shí)驗(yàn)報(bào)告指出不吃早餐的人比吃早餐的人血膽固醇高。一項(xiàng)以9歲到19歲青年為對(duì)象的研究報(bào)告指出,吃高纖維早餐的比不吃的血膽固醇低。

    這要根據(jù)你的年齡,活動(dòng)量和健康而定。一個(gè)正在成長(zhǎng)的年輕人或孕婦可以吃一頓足實(shí)的早餐,例如,面包、雞蛋或肉類、果汁和牛奶。成年人只吃面包、饅頭、脫脂牛奶,新鮮水果或果汁就夠了。雞蛋是很有營(yíng)養(yǎng)的食物,為了怕攝取過多的膽固醇,每周平均3枚雞蛋就可以了。如果喜歡吃咸豬肉或腸等高油脂、高飽和脂肪酸的肉類,偶爾為之,未嘗不可。

    早餐不應(yīng)該天天一個(gè)樣,也無需墨守成規(guī)。早上吃頭天晚上的剩菜剩飯,吃酸奶和水果,吃炒飯、面條都可以。

    中式早餐,無論是稀飯咸菜,還是豆?jié){燒餅油條,在營(yíng)養(yǎng)上都不甚理想。如喜食稀飯,可加小米或紅豆紅煮,濃度不可過稀。這樣可以增加蛋白質(zhì),礦物質(zhì)和纖維素的分量。佐食小菜如醬菜除開胃外,鈉鹽太多,沒什么好處,應(yīng)加肉松、雞蛋、松花蛋、咸鴨蛋之類,或花生米、豆腐干等,也都可以增加蛋白質(zhì)。如胃中仍有空隙,可加食水果。如喜食豆?jié){燒餅油條,也可以加雞蛋,或佐以頭天的剩菜,魚類、肉類、蔬菜均可。最后以水果結(jié)束,最為理想。

    人所共知,只有攝取的熱能比消耗的熱能少才能減肥。不吃早餐的人,一上午要忍饑挨餓,一旦有機(jī)會(huì)吃東西,便會(huì)多吃,或在午飯前吃一些高糖、高油脂的零食。一天總賬算下來,攝取了多的熱能,反不如把一天的熱能攝取量平均3到4頓吃。血糖不至忽上忽下,也不會(huì)過分饑餓,比較容易控制食量。難怪人們常見體重過重的人常是不吃早餐的人。

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