中醫(yī)古籍

  • 杞子煲白扁魚(yú)湯

    春夏季時(shí)宜多食魚(yú)，一是河魚(yú)的收獲期，二是魚(yú)肉不膩滯、營(yíng)養(yǎng)豐富。今日靚湯宜杞子煲白扁魚(yú)，它鮮美可口，能補(bǔ)中滋陰、益精明目，無(wú)論是家庭的佐餐，還是中考的學(xué)生進(jìn)飲，都是十分有益的。白扁魚(yú)又叫白魚(yú)，俗稱翹嘴紅鲅，《食療本草》說(shuō)白扁魚(yú)能“助脾氣，能消食”。

    《開(kāi)寶本草》說(shuō)它“主胃氣，開(kāi)胃下食，去水氣，令人肥健?！迸c養(yǎng)肝補(bǔ)腎的中藥杞子為湯，還能用于頭昏目眩、耳鳴、健忘、腰膝酸軟、糖尿病等。

    材料：杞子20克、白扁魚(yú)1條(約400~500克)、生姜3片。

    烹制：杞子洗凈，稍浸泡；白扁魚(yú)宰洗凈，置鑊慢火稍煎至微黃，濺入少許清水。一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2000毫升(約8碗量)，武火煲沸后，改為文火煲約1個(gè)小時(shí)，調(diào)入適量食鹽、油便可。此量可供3~4人用。

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