中醫(yī)古籍
  • 炒扁豆白術(shù)燉雞腳

    健脾祛濕氣

    中藥白術(shù)性溫,味甘、淡,能益氣健脾、燥濕利水、消痰止汗,早在《神農(nóng)本草經(jīng)》已列為上品。它配參、芪而補(bǔ)肺;配杞子、地黃而補(bǔ)腎;配歸、芍而補(bǔ)肝;配棗仁、龍眼而補(bǔ)心;配黃芩、黃連而瀉胃火;配橘紅、半夏而醒脾土;配蒼術(shù)、厚樸可以燥濕和脾;配杜仲、木瓜治老人腳弱;配麥芽、枳殼治幼兒疳積?,F(xiàn)代研究認(rèn)為它有強(qiáng)壯作用和調(diào)節(jié)腸道功能的作用。連日龍舟水常濕困注雙足,以它配炒扁豆燉雞腳,能健脾祛濕氣,是今日靚湯也。

    材料:白術(shù)10克、炒扁豆25克(以上配料在中藥店有售)、火腿肉20克、雞腳4對(duì)、豬瘦肉100克、生姜3片。

    烹制:各物分別洗凈,火腿肉、豬瘦肉切片;雞腳去甲,切開,刀背敲裂。一起與生姜放進(jìn)燉盅內(nèi),加入冷開水1750毫升(7碗量),加蓋隔水燉3小時(shí)便可。進(jìn)飲時(shí)方下鹽,此量為3~4人用。

    推薦:廣東省中醫(yī)院藥師 佘自強(qiáng)

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