中醫(yī)古籍
  • 淮山芡實蜜棗煲鯽魚

    南方的“長夏”果然長。在長江以北的地方,中醫(yī)謂之的“長夏”,一般到了“白露”已漸去,進入初秋,在珠三角一帶要到“秋分”甚至“寒露”才開始有秋日的感覺。同時今年的長夏雨水特別多,從中醫(yī)養(yǎng)生上說更重于健脾,因而今日靚湯宜中藥淮山芡實蜜棗煲鯽魚。

    淮山能健脾胃,除寒熱邪氣;芡實能健脾止瀉、補中益氣;蜜棗能健脾潤肺,鯽魚不膩滯且能利水,合而為湯則清潤可口,健脾益中利水。

    材料:淮山30克、芡實35克(以上中藥店有售),蜜棗3個,鯽魚1條,豬瘦肉150克、生姜3片。

    烹制:各物洗凈,蜜棗去核,鯽魚宰洗凈,煎至微黃,濺入少許水,一起與生姜放進瓦煲內(nèi),加清水2500毫升(10碗量),武火煲沸后改文火煲2小時,下鹽便可,供3~4人用。

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