突擊進(jìn)補(bǔ)腸胃易“灌”壞

眼看倒計(jì)時(shí)越來(lái)越近，家有孩子備考，肯定全家都鉚足了勁讓他吃多、吃好、吃補(bǔ)，如果說(shuō)天上的月亮吃了能補(bǔ)腦，說(shuō)不定還真有家長(zhǎng)想去摘下來(lái)。但是吃得“多”、吃得“貴”卻不等于吃得“好”，按照以往經(jīng)驗(yàn)，不少孩子臨考卻吃“傷”了，一頭暈倒在考場(chǎng)并不是聳人聽(tīng)聞。資深營(yíng)養(yǎng)師認(rèn)為，備考期間孩子要進(jìn)“補(bǔ)”，但千萬(wàn)不要隨便打破孩子的營(yíng)養(yǎng)“生物鐘”。到底如何進(jìn)補(bǔ)，專家給你支招。

考前營(yíng)養(yǎng)短期內(nèi)狀況難改變

中山二院華南肝膽醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主治醫(yī)師陳超剛

很多家長(zhǎng)自己都經(jīng)過(guò)高考，回頭看看就不難明白其中道理。離高考只剩下二十來(lái)天，這段時(shí)間家長(zhǎng)們?cè)趥淇记敖o孩子加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)的常犯毛病和出現(xiàn)問(wèn)題可以概括為“三多”和“三低”，而我提出的建議則是“三要”和“三不要”。

“三多”和“三低”

所謂“三多”，一是進(jìn)補(bǔ)太多，很多家長(zhǎng)都急著到處去找什么補(bǔ)腦液、補(bǔ)血保健 保健品給孩子大補(bǔ)特補(bǔ)。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)原理而言，一個(gè)人如果長(zhǎng)期營(yíng)養(yǎng)不足，不可能在短期內(nèi)改變。二是貪多求快，孩子自己辨別力不強(qiáng)，在這樣的“灌”食下，會(huì)把腸胃“灌”壞。三是吃過(guò)多“好”東西，一個(gè)勁地讓孩子吃一些平常吃不慣的“好”東西。

“三低”，一是衛(wèi)生狀況較低，年輕人喜歡新奇，經(jīng)常到外面吃，而且愛(ài)買零食，不懂為衛(wèi)生狀況把關(guān)。二是血糖低，備考期間每天上午都是思考頻繁、大腦供血最活躍的階段，要消耗大量的血糖，血糖來(lái)自早餐的攝取，但是許多考生卻不重視早餐，或草草了事，每年都有很多考生因?yàn)檠堑投鴷灥乖诳紙?chǎng)的事件。三是食欲低，現(xiàn)在正是春夏交替季節(jié)，處于人體胃腸道變動(dòng)頻繁階段，加上心理壓力的影響，復(fù)習(xí)期間飲食無(wú)規(guī)律的情況，都會(huì)影響考生的食欲。

“三要”和“三不要”

因此，在現(xiàn)在這個(gè)“節(jié)骨眼”上，必須注意不能隨意打破孩子固有的“營(yíng)養(yǎng)平衡”，我建議，做好“三要”、“三不要”就足夠了。

“三要”之一是要做好搭配，一是干稀搭配，營(yíng)養(yǎng)素在水中燃燒得比較快，譬如吃面包、包子、饅頭，可搭配吃牛奶、豆?jié){、粥，吃飯搭配湯水；二是主副搭配，飯、面包等糧食類主食，搭配肉、魚、蛋、奶這些副食；三是粗細(xì)搭配，玉米、高粱、蕎麥、豆類、薯類等粗糧搭配精米、白面等細(xì)糧；四是酸堿搭配，米面肉蛋等食物可搭配牛奶、水果、蔬菜等食物。

“三要”之二是一日三餐要分配合理，早餐一定要充分注意，因?yàn)檫@是對(duì)考生最重要的一餐，可以多進(jìn)食谷類等糖類食物、牛奶、豆?jié){等食物，含豐富維生素的水果等。

最后一“要”是進(jìn)食要按時(shí)定量有規(guī)律，食欲不好的考生可采取少吃多餐的方法?！叭灰眲t是平常食譜不要隨便打破、盡量不要到外面進(jìn)食、不要暴飲暴食。

考前飲食“雜”、“平”為宜

全軍營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家、北京解放軍302醫(yī)院陳仁教授

我認(rèn)為，考生的飲食以“雜”、“平”為宜。好的營(yíng)養(yǎng)是“雜”———蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、碳水化合物等都應(yīng)滿足人體的需要。營(yíng)養(yǎng)攝取的關(guān)鍵在于“平”———不過(guò)剩，也不過(guò)少。因此，學(xué)生們要補(bǔ)充一些優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

在一般情況下，考生蛋白質(zhì)需要量為每天每公斤體重1.5克左右。理想的蛋白膳食包括豆制品、瘦肉、家禽、魚、雞蛋、牛奶等，以及動(dòng)物內(nèi)臟如豬肝、腰子。家長(zhǎng)或?qū)W校給學(xué)生制作的營(yíng)養(yǎng)午餐，應(yīng)該包括富含上述優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食品。脂肪的攝入量以男生每天不超過(guò)150克，女生每天不超過(guò)120克為宜，而日常的動(dòng)物油和植物油混合使用最佳。獼猴桃、鮮棗、橘子、甜橙等水果以及油菜、菠菜、甜椒等蔬菜富含維生素C，柿子、木瓜以及胡蘿卜、西紅柿等富含β－胡蘿卜素，學(xué)生們應(yīng)該多吃。此外，大豆和豆制品也是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，并且富含豐富的B族維生素、微量元素鋅和錳。

如不易吃到這些食物，考生也可以用維生素片劑或膠囊來(lái)補(bǔ)充。但需要注意的是，最好不要吃單一的維生素。

甜食會(huì)增加緊張

考生如果需要熬夜加班學(xué)習(xí)，晚餐最好多吃富含維生素B族的食物，如全谷類、瘦肉、肝臟、豆類等，酵母粉也是維生素B族的良好來(lái)源。因?yàn)轶w內(nèi)的糖類、脂肪要轉(zhuǎn)化成能量，都必須有維生素B族加入作用，協(xié)助體內(nèi)新陳代謝的進(jìn)行。

午夜前后，是腦蛋白合成的最佳時(shí)間，長(zhǎng)期熬夜學(xué)習(xí)，會(huì)造成大腦神經(jīng)營(yíng)養(yǎng)不良 營(yíng)養(yǎng)不良。所以，孩子每周要進(jìn)食瘦肉、雞蛋、豆腐等動(dòng)植物蛋白3~4次。睡眠不好的孩子可睡前喝一些牛奶，或喝碗蓮子大棗湯。有抑郁癥狀的孩子，平時(shí)多吃些香蕉、菠菜、核桃、雞肉等，這些食物里含有B族維生素和葉酸，有助于癥狀的改善。

同時(shí)，還可以用些不過(guò)三五元一瓶的“九維片”、多種維生素糖丸或“21金維他”等，都有調(diào)節(jié)神經(jīng)功能的作用。另外，孩子想吃點(diǎn)心時(shí)，不妨選擇牛奶、水果、全麥面包和沙拉等。盡量少吃零食、少喝咖啡，零食和咖啡雖能暫時(shí)提神，但會(huì)加速消耗維生素，攝取太多糖還會(huì)刺激胰島素大量分泌，使血糖急速降低，影響中樞神經(jīng)活動(dòng)，會(huì)更加昏昏欲睡。不少女生尤其處于生理期間的女生喜歡以吃甜食來(lái)放松情緒，少量甜食雖能帶來(lái)滿足感，過(guò)多卻會(huì)造成如鎂等礦物質(zhì)流失，反而會(huì)增加緊張。