嘉靖皇帝與蟠龍菜

列入《中國菜譜》的“蟠龍菜”，味美香濃，食者贊嘆不已。說起它的來歷，還有一段有趣的傳說。

據(jù)史書記載，明正德16年明武宗朱厚照駕崩，因無太子繼位，按照封建王朝的慣例。應(yīng)由興王之子朱厚璁，即朱厚照的堂弟繼位。

相傳明武宗臨終前，擔(dān)心當(dāng)時只有15歲的朱厚璁年幼誤國，有心傳位于冀王，于是在臨終前下了一道遺詔，要朱厚璁和冀王立即入京，并規(guī)定：先到者為君，后到者為臣。冀王府離北京不過百余里，而興王府離京卻有千余里，當(dāng)時的交通工具十分落后，朱厚璁要想搶在冀王之前入京，簡直比登天還難。就在此時，一個算命先生給他出了個主意，要他扮成囚犯火速進(jìn)京。算命先生說，冀王離京城近，會自以為準(zhǔn)能搶到皇位，必定大張旗鼓地進(jìn)京，沿途各府、縣少不得挽留、招待，竭力奉承，肯定會耽誤許多時間，若朱厚璁裝成囚犯，沿途官不攔，民不阻，可以日夜兼程，定能出其不意地?fù)屧诩酵跚邦^。

朱厚璁聽罷大喜，厚賞了算命先生，并答應(yīng)日后封官賜爵。但仔細(xì)一想，自己從小生長在王府，過慣了錦衣玉食的生活，如果赴京路上裝成囚犯還吃山珍海味，必會被人看出破綻而誤了大事。正在朱厚璁為難之時，算命先生又想出一計，命令全城的廚師連夜獻(xiàn)出一種“吃肉不見肉”的食品來，否則統(tǒng)統(tǒng)殺頭。命令一下急壞了全城的廚師。幸虧一個姓詹的廚師從他老婆給他吃的紅薯中得到啟發(fā)，他想：把魚肉去皮、骨，剁成肉泥，再放在清水中泡去血污，加上淀粉、蛋清和調(diào)味品攪成肉糊，裹在薄雞蛋餅里蒸熟，拿在手上當(dāng)紅薯啃，不正是“吃肉不見肉“嗎？他立即按自己的想法做了一些獻(xiàn)給朱厚璁，朱厚璁吃后高興得手舞足蹈。

次日，朱厚璁裝成欽犯，手拿“紅薯“坐上快馬囚車，終于搶先進(jìn)京，當(dāng)上了皇帝，年號嘉靖。

嘉靖皇帝即位后，“紅薯”身價倍增，朱厚璁賜名“蟠龍菜”。從此，這道菜盛傳開來。