宜在夏秋采收加工的中藥材

砂仁

砂仁又名陽(yáng)春砂仁、春砂仁、西砂仁、縮砂、縮砂密等，為姜科植物陽(yáng)春砂仁及縮砂的干燥成熟果實(shí)。系名貴中藥材，市場(chǎng)供應(yīng)一貫比較緊缺。

砂仁主產(chǎn)于廣東、廣西和云南等省區(qū)。在夏、秋當(dāng)果實(shí)由鮮紅轉(zhuǎn)為紫紅色，種子呈黑褐色，破碎后濃烈辛辣味時(shí)采收。采收時(shí)切忌踩傷葡萄莖和碰傷幼筍；剛剪刀剪斷果柄，不要用手拔取，以免將葡萄莖皮撕裂，造成傷口引起病害，影響后年產(chǎn)量。

砂仁的加工方法有兩種：是直接曬干，但種方法如果遇上連日陰雨，果實(shí)容易發(fā)霉，影響質(zhì)量。因此，一般都采用火烘法?；鸷娣ㄊ怯么u砌成：133cm×99cm×99cm的爐灶，三面密封，前面留一火口，灶內(nèi)82.5cm高處橫架竹木條，上面放竹篩，每篩放鮮果75kg～100kg，用草席蓋好封閉，然后把燃燒著的木炭放入灶內(nèi)，再蓋上谷殼防止火力過(guò)大。每1～2小時(shí)翻動(dòng)1次，焙至5～7成干后取出果實(shí)，放進(jìn)木桶或麻袋內(nèi)壓實(shí)，使果皮和種子緊貼，再放回竹篩內(nèi)用文火慢慢焙干即成。此種加工方法味濃、質(zhì)量好。

砂仁分春砂仁和西砂仁兩種。春砂仁呈橢圓形，外殼深棕色呈紅棕色，具有短刺狀突出。種子集團(tuán)成橢圓形或卵圓形的團(tuán)狀，分三室，呈不規(guī)則的三角形，深棕色，芳香而濃烈，味辛辣。西砂仁的外殼黃棕色，具有片狀突起(好像荔枝殼)，種子呈類(lèi)圓形，三室，外表灰棕色，披有一層白霜，不容易擦掉，氣味比春砂仁稍淡。春砂仁與西砂仁品質(zhì)差異，價(jià)格有高低差異，在加工時(shí)宜分開(kāi)。

砂仁的品質(zhì)以足干、顆粒完整飽滿、氣味香辣、涼散、無(wú)枝梗、無(wú)霉壞為佳。

何首烏

何首烏又名制首烏、地精，為蓼科植物何首烏的干燥塊根。生首烏具有潤(rùn)腸、解瘡毒的功能，用于腸燥便秘、癰疽、淋巴結(jié)核等病癥；制首烏具有補(bǔ)肝腎、益精血、壯筋骨的功能，用于頭暈耳鳴、頭發(fā)早白、腰膝酸痛、肢體麻木、高血脂等病癥。

何首烏主產(chǎn)于河南、湖南、湖北、貴州、四川、江蘇和廣西等省區(qū)。一年四季都可采收，但以秋未春初采挖為佳。采挖回的首烏塊根洗凈后，要趁鮮切片，用火烘干。其方法是：①在室內(nèi)用磚砌一個(gè)長(zhǎng)約3m、寬2m、高1m的烘爐，在內(nèi)腔高0.8m處，橫架9～10根鋼筋(每根間隔0.3m）。在爐長(zhǎng)的一面開(kāi)3個(gè)相距約1m、高0.35m、寬0.25m的爐門(mén)，用以添加燃料。②用刀削去首烏塊根上的蘆頭須根及木質(zhì)部分，再將直徑在8cm以上、長(zhǎng)12cm的首烏，切成厚約4cm、長(zhǎng)5cm的塊狀，然后按大小分類(lèi)，分別入硫磺爐熏24小時(shí)。③在爐內(nèi)橫架上鋪一疏孔鐵絲網(wǎng)，將熏過(guò)硫磺的首烏塊按大小攤在網(wǎng)上，厚約10cm～15cm。爐腔內(nèi)加木炭、谷殼和米糠，點(diǎn)燃烘烤。烘烤過(guò)程中，要在適當(dāng)?shù)臓t溫范圍內(nèi)(45℃～55℃)逐漸降低爐溫，并每隔7～8小時(shí)用齒耙翻動(dòng)1次，共翻動(dòng)2～3次，烤至7成干時(shí)，取出回潮24小時(shí)，使首烏塊內(nèi)部的水分向外滲透，再入爐烘烤至足干即得生首烏。

生首烏經(jīng)過(guò)深加工，可得制首烏，其制法有2種。①蒸制法；用黑豆10kg(生首烏和黑豆的重量比例為1∶1)加水煮1小時(shí)，取汁。殘?jiān)铀僦蟀雮€(gè)小時(shí)，將2次煎液合并，倒入首烏片中翻動(dòng)，使豆汁充分滲入生首烏中，然后置于木蒸桶內(nèi)蒸4～5小時(shí)，先用武火，冒氣后改為文火，燜—夜后取出。若有藥汁剩余，重新淋到首烏片上，待藥汁全部被吸盡，把首烏片晾干，再繼續(xù)蒸至首烏片內(nèi)呈棕黑色為止。然后趁軟切成厚0.15～0.2厘米的薄片；晾干即得制首烏。②煮制法：將首烏小塊或厚片，與預(yù)制好的黑豆汁入鍋同煮，先武火后文火，煮3～5小時(shí)，燜1夜，第二天早晨取出曬至7～8成干，再入鍋，加適量清水，煮2～3小時(shí)后再燜過(guò)夜，使其內(nèi)部呈棕黑色為度。然后取出再曬至7～8成千，切成厚0.15～0.2cm的薄片，若有余汁，將其淋上吸盡，曬干即得。

獨(dú)活

獨(dú)活又名香獨(dú)活，為傘形科植物獨(dú)活的干燥根。獨(dú)活具有祛風(fēng)除濕、通脾止痛的功能，主治風(fēng)寒濕痹、腰膝酸軟、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)痛、風(fēng)寒頭痛等病癥。

獨(dú)活主產(chǎn)于湖北、浙江、安徽、廣西等省區(qū)，野生于山谷水溝，草從或疏林下，每年秋季采收。當(dāng)?shù)厣锨o葉枯萎至第二年早春未萌芽前，用鋤頭將其根部挖起，抖去泥土，除去地上殘葉、根頭和須根。用水洗去泥沙，晾干表面水分，放入烘爐(其烘爐的建造與何首烏的烤爐相同)內(nèi)攤開(kāi)，在50℃～60℃溫度下烘烤或攤放在竹席或曬場(chǎng)上讓太陽(yáng)暴曬至6～７成干，即集中堆積成堆，用麻袋或稻草蓋嚴(yán)，堆積發(fā)汗2～3天，讓內(nèi)部水分慢慢向外滲出。待發(fā)軟后，抖掉灰土，然后將獨(dú)活理順，扎成小把，再入爐烘至足干，用麻袋或者編織袋裝好，置阻涼干燥避風(fēng)處貯存。商品以足干，圓柱形主根帶有分支根，頭部膨大，表面灰褐色，質(zhì)潤(rùn)而軟硬。斷面灰白色或灰棕色，布有散在的棕色油室，氣芳香、味苦而辛辣，無(wú)蘆頭、無(wú)根須、無(wú)雜質(zhì)、無(wú)蟲(chóng)柱、無(wú)霉變者為佳。

白果

白果又名銀杏、白果仁，為銀杏科植物銀杏的干燥成熟種子。該品具有斂肺、定喘、止遺尿、止帶的功效，用于肺虛喘咳、遺尿、白帶等癥。

白果我國(guó)各地均有栽培。在9月～10月，當(dāng)果實(shí)外皮橙黃色且松軟，果皮表面有白霜，果柄基部形成離層開(kāi)始自然落果時(shí)采收質(zhì)量最佳。白果樹(shù)冠高大，果農(nóng)慣用竹竿敲打采收果實(shí)。此種采法，容易打傷鱗枝，影響來(lái)年結(jié)果。如果等到果實(shí)充分成熟時(shí)，果實(shí)會(huì)自然脫落，這時(shí)采收既能免傷鱗枝，又能因采收推遲而提高白果的產(chǎn)量和品質(zhì)。

采收回的果實(shí)，浸泡在缸內(nèi)或堆成高30cm～40cm厚，上面覆蓋濕布和濕麻袋片，待2～3天后外果皮腐爛，然后取出置于清水揉搓去肉質(zhì)外果皮。外果皮剝除后，將種實(shí)放入1%的漂白粉溶液中浸泡5～6分鐘，撈出用清水沖洗掉種皮上的污染物，并將其放在通風(fēng)良好的地方晾干，貯藏備用。用時(shí)，敲碎外殼，取出種仁，即為生白果仁；采用蒸、炒、煨等方法加工，擊碎外殼，取出種仁即為熟白果仁。

白果以外殼白色，種仁飽滿，里面白者為佳。