亞健康食療藥膳調(diào)理方法

調(diào)理亞健康狀態(tài)是21世紀(jì)醫(yī)學(xué)關(guān)注的熱點(diǎn)，中醫(yī)學(xué)在長(zhǎng)期的醫(yī)療實(shí)踐中形成了獨(dú)具特色的藥膳體系，通過(guò)食療、藥膳調(diào)理消除亞健康狀態(tài)，恢復(fù)正常健康狀態(tài)具有潛在優(yōu)勢(shì)。

據(jù)天津華北醫(yī)院的專家介紹，藥膳是在中醫(yī)理論指導(dǎo)下，按照中藥的性味功能與相適宜的食物配合調(diào)配而成的，可以適應(yīng)人體臟腑的陰陽(yáng)偏頗、氣血盛衰、寒熱虛實(shí)等情況。可以根據(jù)不同亞健康人群、不同體質(zhì)類型調(diào)制相應(yīng)的藥膳食品。

藥膳有兩類，一類是以健康人為對(duì)象，增進(jìn)人體健康。另一類是供健康異?；蚪】凳艿礁呶ｋU(xiǎn)因素影響的人食用，以防治為目的的藥膳。后一類藥膳的作用恰恰是在食品與藥品之間調(diào)理亞健康狀態(tài)，介于健康與病理之間以協(xié)助人體向健康狀態(tài)發(fā)展。

藥膳理論體系的源流在《黃帝內(nèi)經(jīng)》中已經(jīng)提出了飲食五味調(diào)和身體健康的觀點(diǎn)，還特別強(qiáng)調(diào)了藥治與食治相結(jié)合的重要性?！端貑?wèn)·生氣通天論》中記載：“毒藥攻邪，五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以益精氣?！痹谔拼霈F(xiàn)了第一部食療專著——《食療本草》，書(shū)中對(duì)當(dāng)時(shí)的飲食方式作了歸納，敘述了多種食物藥的性味、產(chǎn)地、鑒別和調(diào)制。書(shū)中還特別注意到食療藥膳具有地區(qū)性的差別。說(shuō)明在唐代已經(jīng)廣泛應(yīng)用食療和藥膳治病以及調(diào)理身體。明代李時(shí)珍在《本草綱目》中列入了大量食物，并列舉了許多食療方。

中醫(yī)食療藥膳在長(zhǎng)期防病治病的實(shí)踐中形成了獨(dú)特的理論體系，對(duì)調(diào)理亞健康狀態(tài)很有幫助。而且有簡(jiǎn)便易行、患者易于接受的特點(diǎn)。我國(guó)藥食兩用的品種數(shù)量很多，其中有屬于衛(wèi)生部早已頒布不限制使用的“既是食品又是藥品”的物品，如甘草、枸杞、銀杏、大棗等，也有供研究應(yīng)用作為保健食品原料的物種，如人參、鹿茸、阿膠、冬蟲(chóng)夏草、靈芝等。

以虛證為主的亞健康狀態(tài)最基本的是氣虛。對(duì)其調(diào)理包括平補(bǔ)法、清補(bǔ)法、滋補(bǔ)法和溫補(bǔ)法。

平補(bǔ)法：平補(bǔ)法是用不溫不涼的補(bǔ)益之品進(jìn)行調(diào)養(yǎng)，功能為補(bǔ)脾養(yǎng)心。適用于心脾兩虛之患者，如蓮茸餡。

清補(bǔ)法：清補(bǔ)法多用清涼之品調(diào)養(yǎng)，可清涼明目、瀉火潤(rùn)燥，功能為潤(rùn)肺止咳、清肝瀉火。適用于燥邪犯肺、肝經(jīng)火旺者，如菠蘿杏仁豆腐。

滋補(bǔ)法：滋補(bǔ)法用滋陰補(bǔ)腎之品調(diào)補(bǔ)，有滋補(bǔ)之功效，功能為補(bǔ)益肝腎。適用于肝腎陰虛者，如清蒸甲魚(yú)。

溫補(bǔ)法：溫補(bǔ)法用溫腎壯陽(yáng)之品調(diào)補(bǔ)，有補(bǔ)益之功，功能為補(bǔ)腎壯陽(yáng)。適用于腎陽(yáng)不足者，如燒鹿筋。

藥膳通過(guò)人們進(jìn)食各種膳食而影響整個(gè)機(jī)體的生理、病理，調(diào)理陰陽(yáng)使之趨于動(dòng)態(tài)平衡。在用藥膳調(diào)理亞健康狀態(tài)時(shí)，我們應(yīng)特別強(qiáng)調(diào)調(diào)理脾胃的重要性。脾胃健運(yùn)，則元?dú)獬渥愣〔簧?。（華北怡）