主食巧做益健康

天門(mén)冬燒賣(mài)

[主料]豬肉400克，面粉600克。

[配料]天門(mén)冬50克，雞蛋4枚，洋蔥2個(gè)，嫩筍50克。

[調(diào)料]醬油、鹽、芝麻油。

[制作方法]制皮：將面粉堆在面板上，上面打入蛋清1只，然后用淡鹽水揉面，揉至面團(tuán)軟硬適度，揪成小面團(tuán)。將面團(tuán)搟成極薄片，切成9厘米見(jiàn)方的燒賣(mài)皮。制餡：先將天門(mén)冬用溫水浸泡至軟，將豬肉、筍、洋蔥、天門(mén)冬剁碎，攪入雞蛋、醬、鹽、芝麻油等。將面皮放左手，取餡適量放中央，左手收攏，稍按壓即成1個(gè)燒賣(mài)，包齊入籠蒸30分鐘至皮透明即可食用。

[功效]天門(mén)冬性味甘苦寒，可滋陰潤(rùn)燥、清肺降火、潤(rùn)五臟、益皮膚、悅顏色、補(bǔ)五勞。天門(mén)冬燒賣(mài)是一道潤(rùn)肺養(yǎng)陰、滋補(bǔ)虛損的保健養(yǎng)生面食。

雞肉茯苓餛飩

[主料]面粉200克。

[配料]雞肉120克，茯苓末10克。

[調(diào)料]鹽。

[制作方法]雞肉洗凈剁成肉泥，拌入茯苓末作餡；面粉和勻作皮包餛飩。煮熟即可食用。

[功效]健脾利濕、益氣補(bǔ)血，常食可滋補(bǔ)養(yǎng)生。

參棗米飯

[主料]糯米200克。

[配料]黨參5克，大棗10個(gè)。

[調(diào)料]白糖25克。

[制作方法]將黨參、大棗加水適量泡發(fā)后，煎煮半小時(shí)，撈去黨參、棗，湯備用。糯米淘凈，加水適量，放在大碗中蒸熟后扣在盤(pán)中，把棗擺在上面，再把湯液加糖煎成黏稠，澆在棗飯上即可食用。

[功效]健脾益氣、養(yǎng)胃。適用于體虛氣弱、乏力倦怠、心悸失眠、食欲不振、便溏浮腫等。

人參菠菜餃子

[主料]菠菜1500克，面粉1000克，瘦豬肉500克。

[配料]人參10克。

[調(diào)料]生姜、蔥、胡椒粉、花椒粉、醬油、芝麻油、鹽適量。

[制作方法]將菠菜擇凈，去莖留葉做成菜泥，加適量水，用紗布擠出菜汁，待用。人參浸軟后切薄片，烘脆研成細(xì)末待用。姜、蔥洗凈后切成姜末、蔥花。豬肉用清水洗凈，剁茸，加鹽、醬油、花椒粉、姜末拌勻，加適量水?dāng)嚢璩珊隣睿俜湃胧[花、人參粉、芝麻油拌勻成餡。將面粉用菠菜汁和好揉勻，再將面團(tuán)做成200個(gè)劑子，搟成圓薄面皮，包成餃子。煮熟即可食用。

[功效]與一般餃子所不同的是，此餃子中加入了能補(bǔ)脾肺、益元?dú)?、生津、安神的人參。?duì)于脾虛食少、肺虛喘咳的者常食有益。（樊文）