寒冬勿忘梅子果

本期博主：王宜　中國中醫(yī)科學(xué)院廣安門醫(yī)院

那天一上班，我接到一位阿姨電話，她說：“現(xiàn)在正直大寒節(jié)氣，這天寒地凍的，為了進(jìn)補(bǔ)，我高能量的食物沒少吃，補(bǔ)腎、補(bǔ)血、補(bǔ)氣、滋陰的食物都用著，因?yàn)橛懈哐獕?、高血脂、胃病，還吃著開胃助消化、降脂軟化血管藥及山楂、柿子等，還有朋友介紹的醋泡洋蔥、花生米、雞蛋，紅葡萄酒及紅葡萄酒泡的食物也沒少用……有點(diǎn)煩了，能否給點(diǎn)主意，調(diào)換一下。”老人家的電話提醒了我，進(jìn)補(bǔ)講究平衡，要滿足老人的需要，開胃降脂不升壓，又要呵護(hù)心臟，梅子可不能被忽略！

寒冬吃梅子很難吃上鮮品，但梅子的貯存加工品卻不少：梅子罐頭、各式各樣的梅子干、梅子醋、梅子醬、梅子酒等，細(xì)想想還真能滿足老人的需要。

梅子中含有檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸、碳水化合物、谷甾醇、齊墩果酸樣物質(zhì)、蠟樣物質(zhì)，成熟期含氫氰酸。其含鉀量較一般水果高，且含鈉較少。故常服利尿藥者，吃梅子能補(bǔ)充鉀，有利于調(diào)壓，自然也開胃生津。

未成熟的梅子稱為青梅，初夏成熟時(shí)呈黃色。青梅經(jīng)百草煙熏至黑色為烏梅。成熟梅子用鹽浸、糖腌稱為白梅。烏梅可作藥用，也是清涼飲料酸梅湯的原料。烏梅酸性較強(qiáng)，對葡萄球菌、肺炎鏈球菌、大腸桿菌、傷寒桿菌等有抑制作用。對真菌、小芽孢菌等致病真菌也有抑制作用。動物實(shí)驗(yàn)證明，它還有抗過敏作用。

梅子在《神農(nóng)本草經(jīng)》、《本草綱目》、《本草拾遺》等眾多文獻(xiàn)中都有記載。中醫(yī)認(rèn)為梅花開于冬而實(shí)熟于夏，得春之全氣，所以味最酸，具有收斂生津、調(diào)中下氣的功效。可治療久咳、久瘧、久瀉、虛熱煩渴、血證、蛔厥腹痛。但疾病初起及胃酸過多者忌服，多食易損壞牙齒。

梅酒富含多種有益于人體的有機(jī)酸、氨基酸、礦物質(zhì)等，有助于治療消化不良、食欲不振；還具有清神安睡之功效，可改善心煩、頭痛、目眩、失眠等不良癥狀；同時(shí)它還具有調(diào)節(jié)胃腸功能、肝臟解毒、凈化血液、增強(qiáng)新陳代謝之功效，有助于養(yǎng)顏、止瀉、收斂。

在平日生活中，許多人家將梅子放入發(fā)酵好的醋中浸泡，一是為了便于貯存；二是使其具有獨(dú)特風(fēng)味，成為很好的調(diào)味品；三是可將其作為消除疲勞、促消化、降脂、軟化血管的保健品經(jīng)常食用。

在日本，更致力于研究用梅子來防癌、抗老。隨著梅子的諸多營養(yǎng)價(jià)值和功效的深入研究發(fā)掘，梅子產(chǎn)品在國際市場上越來越受到重視，出現(xiàn)了梅子醬、梅子茶、梅子護(hù)膚品等。

呵，寒冬食療，我可以給阿姨交卷了。在這兒我更想說：我們可別忘了這小酸果子——梅子。

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梅子做零食　瘦身防腹瀉

當(dāng)我們加班時(shí)拿出餅干和干果準(zhǔn)備做零食充饑的時(shí)候，寶島臺灣的上班族們可能正把梅子當(dāng)零食吃得津津有味。

在近日某網(wǎng)站發(fā)起的時(shí)尚飲宴派對上，中國中醫(yī)科學(xué)院廣安門醫(yī)院食療營養(yǎng)部主任王宜和該網(wǎng)站資深顧問張?jiān)Ａ岜硎境粤闶硨W(xué)學(xué)臺灣人，因?yàn)槌悦纷硬坏粫l(fā)胖，而且對健康很有好處。

王宜說，梅子的熱量不高，常吃也不會發(fā)胖，而且飽腹感很強(qiáng)，作為零食最適合。而且梅子調(diào)節(jié)腸道的作用也特別好，尤其是因細(xì)菌引起的腹瀉等問題，多吃梅子都能預(yù)防，梅子還能在一定程度上預(yù)防傷寒。食用梅子雖然很健康，但是也要適量，每天作為零食吃個(gè)10來枚就行了，她建議將一些加工好的梅子泡水來喝，不但味道鮮美，而且可以保健。

梅子在臺灣被當(dāng)做最受歡迎的零食，不但因其滋味鮮美和保健的作用，還因?yàn)樗拿廊菪Ч?。張?jiān)Ａ嵴J(rèn)為，梅子屬于堿性食品，和臺灣人追求以吃堿性食品促進(jìn)健康的理念不謀而合。而且臺灣的女士大多愛美，認(rèn)為梅子有一定的美容作用。在臺灣喝梅子酒的人也很多，當(dāng)人們因便秘而肌膚變得粗糙、肝臟解毒作用減弱、皮膚新陳代謝無法正常進(jìn)行時(shí)，梅酒便能起到調(diào)節(jié)胃腸功能、防止便秘的功效，故能有效地保持肌膚活力。常飲梅酒還能促進(jìn)唾液的分泌，唾液中含有激素，對避免粉刺等癥狀的出現(xiàn)均有好處。（吳堯）