槐花飄香　食有宜忌

王海亭　山東中醫(yī)藥高等專(zhuān)科學(xué)校

進(jìn)入五月份，又到了槐花盛開(kāi)的時(shí)候，村邊、路旁的槐樹(shù)吐出一串串潔白的花串，散發(fā)著濃烈的香氣?；被ú粌H吃起來(lái)味道鮮美，可以做成槐花蛋湯、煎槐花餅子，而且槐花還是一劑良藥，能治療多種疾病。

槐樹(shù)是豆科落葉喬木，花、葉、果實(shí)都可食用，也都能藥用。從古至今，槐花都是常用的止血良藥，宋代的方勺在《迫宅篇》中就記載了一則槐花止血的醫(yī)話：有一位書(shū)生，舌頭突然出血不止，許多醫(yī)生不知何病，束手無(wú)策。著名醫(yī)家耿隅診病后說(shuō)，此病叫“舌衄”，讓病人用槐花炒熟，研為細(xì)末，敷在舌上，果然不久即愈。明朝李時(shí)珍的著作《本草綱目》中記載槐花可以入藥，也可以食用?，F(xiàn)在研究表明，槐花富含蛋白質(zhì)、多糖、多種氨基酸和多種微量元素，具有降低膽固醇、降血壓和補(bǔ)肝腎、健脾胃、益智安神之功效。用槐花做成的美食,更是讓人垂涎，讓我們一起來(lái)分享吧。

槐花湯　把水燒開(kāi)，放進(jìn)洗干凈的槐花，再放入調(diào)好的面糊，比上等茉莉花茶還要香的槐花湯就做好了，吃過(guò)后整天都會(huì)覺(jué)得花香在口。

槐花菜　把槐花放進(jìn)開(kāi)水里過(guò)一遍，再用油炒，加入一點(diǎn)鹽和醋，倒進(jìn)碟子里，不僅賞心悅目，而且色香味俱佳，讓人胃口大開(kāi)。

槐花糕　把槐花用清水淘干凈，加進(jìn)一些干面粉，拌勻后放進(jìn)蒸籠，蒸到香氣四溢時(shí)就熟了。甜絲絲的槐花糕放進(jìn)嘴里，又綿又軟，余味無(wú)窮。

槐花兩地粥　生地、地骨皮、槐花各30克，粳米30～60克。將生地、地骨皮、槐花洗凈水煎，去渣取汁，與粳米共煮為粥。

槐花清蒸魚(yú)　槐花15克，紫皮蒜、蔥白各20克，鯽魚(yú)或鯉魚(yú)500克，姜片、鹽、料酒適量。將魚(yú)洗凈，去鱗、鰓、內(nèi)臟，魚(yú)體軀干部斜切3～5刀，放入沙鍋，加蔥、姜、蒜、鹽、料酒和適量清水，在文火上蒸20分鐘，然后放入洗凈的槐花，加味精、香油少許，即可食用。

涼拌槐花　采上一些槐花，在開(kāi)水里燙一下，撈出來(lái)涼拌，酸甜、酸辣、芥末味、蒜味隨意調(diào)制。涼拌槐花的清香撲入鼻孔，潤(rùn)著口腔，直達(dá)肺腑。

專(zhuān)家提醒，雖說(shuō)槐花好吃，并且對(duì)健康有益處，但《時(shí)病論》說(shuō)：“清腸之槐花，去寒之姜、桂，利濕之米仁……皆為犯胎之品，最易誤投，醫(yī)者不可不敬懼乎?！币虼耍瑢?duì)孕婦來(lái)說(shuō)，不宜吃槐花；現(xiàn)在城里的一些槐樹(shù)為防害蟲(chóng)都要噴灑藥劑，加上城市里的空氣污染相對(duì)比農(nóng)村嚴(yán)重，一些灰塵侵入花中，也不易清洗，所以，城市里的槐花最好不要食用，以免對(duì)身體造成不必要的傷害；此外，槐花在人體內(nèi)可分解出一種感光性物質(zhì)，個(gè)別人對(duì)這種物質(zhì)很敏感，裸露在外面的臉、手、腳等部位的皮膚，經(jīng)過(guò)陽(yáng)光直射，可誘發(fā)日光性皮炎，應(yīng)加以預(yù)防。