巧烹苦瓜祛冬燥

冬季氣候寒冷干燥，人體水分易流失，容易上火，常常使人感到鼻、咽干燥不適?？喙细缓呔S生素，又祛火清熱,以下五種苦瓜食譜，有助于對抗干燥。

苦瓜菊花豬肉湯 苦瓜600克，新鮮菊花2朵，豬瘦肉400克，生姜2～3片。菊花用淡鹽水洗凈，再用清水浸片刻；苦瓜洗凈，去核，切為厚片；豬瘦肉洗凈，切為片狀。先把生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入8碗水，武火煲沸后，放進(jìn)苦瓜瘦肉，改為中火煲2個小時，再放入菊花，稍滾，調(diào)入適量食鹽便可。

苦瓜炒雞蛋 苦瓜2根、雞蛋3個,葡萄干、鹽適量。鍋中加油溫?zé)岷螅谷氪蛏⒌碾u蛋；雞蛋炒好，加入苦瓜，再炒3分鐘；加鹽調(diào)味，撒一把泡軟的葡萄干翻炒一下，即可食用。

苦瓜燒排骨 苦瓜2根，小排骨350克，生姜3片，蔥一小段，八角2枚、料酒2湯匙，生抽2湯匙，白糖1湯匙，豆豉1茶匙，鹽1/2茶匙，油1湯匙?？喙锨袎K，蔥切片，排骨入鍋，大火燒開，撈出排骨洗凈控干水分備用；炒鍋中倒油，油熱至6成時，下蔥、姜、豆豉和八角翻炒出香味，之后放入焯好的排骨，翻炒1分鐘，加入料酒和醬油翻炒均勻；排骨翻炒均勻后，加入開水，沒過排骨，小火燉煮1小時；然后放入切好的苦瓜，加鹽和糖調(diào)味，中火收濃湯汁。

蜂蜜苦瓜 苦瓜2根，蜂蜜、冰塊適量。苦瓜洗凈，用削皮器削成薄片。苦瓜片加冰塊放入保鮮盒冷藏1小時。取出苦瓜入盤，澆上蜂蜜即可。

苦瓜拌木耳 苦瓜3根，黑木耳、紅椒各50克，及大蒜、鹽、生抽、醋、芝麻油、糖、辣椒油適量?？喙锨衅?，紅椒切絲；用大蒜末、鹽、生抽、醋、芝麻油、糖、辣椒油調(diào)成汁備用；黑木耳放入開水鍋中焯燙2分鐘，撈起放入涼開水中；鍋中燒開水，倒少量食用油，倒入苦瓜片，煮開1分鐘即可；將所有材料放在大碗中，調(diào)味拌勻即可。

涼瓜薏仁排骨湯 薏苡仁50克，排骨300克，苦瓜3根及八角、生姜、蔥、鹽、料酒適量。薏苡仁泡發(fā)；水燒開后放入洗凈的排骨，加入八角、生姜、料酒汆燙幾分鐘；將汆燙好的排骨洗凈，與薏苡仁、生姜片、蔥段放入慢燉鍋，大火煲開后轉(zhuǎn)中小火煲2～3個小時；將苦瓜切成小塊；煲2～3小時以后打開蓋子，加入苦瓜繼續(xù)煲30分鐘，加鹽調(diào)味即可。（高花蘭）