中醫(yī)古籍

  • 小寒食療五方

    池曉玲 廣東省醫(yī)院

    小寒正處于三九隆冬的十二月（農(nóng)歷），此時土氣旺，腎氣弱，飲食方面宜減甘增苦、補心助肺、調(diào)理腎臟。另外，所謂“三九補一冬”，小寒時節(jié)，可適當(dāng)進補，但不宜大補全補。在飲食上可多吃羊肉、牛肉、芝麻、核桃、桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛子、松子、葡萄干等，也可結(jié)合藥膳進行調(diào)補。

    當(dāng)歸生姜羊肉湯

    當(dāng)歸10克，生姜15克，羊肉500克，精鹽、味精、蔥各適量。將羊肉洗凈，切成小塊，與當(dāng)歸、生姜、蔥共同放入沙鍋中，加適量清水，用大火煮沸，再用小火煮至肉爛湯成，加入精鹽、味精，再煮片刻即成。有溫補脾腎的功效。

    太子參燉鵪鶉

    鵪鶉肉250克，瘦豬肉100克，黨參15克，懷山藥30克，桂圓肉10克，枸杞子15克，芡實10克。將鵪鶉肉、瘦豬肉洗凈，切塊，黨參、山藥、桂圓肉、枸杞子、芡實洗凈，一同放入沙鍋，先用大火煮沸，再用小火燉煮1.5小時，調(diào)入精鹽即成。有補五臟、益中氣的功效。

    遠(yuǎn)志棗仁粥

    遠(yuǎn)志肉10克，酸棗仁10克，粳米50克。將遠(yuǎn)志、棗仁、粳米洗凈，粳米放入沙鍋中，加適量清水，大火煮沸，然后放入遠(yuǎn)志、棗仁，小火煮至米爛粥稠即成。有補益肝腎、養(yǎng)血安神的功效。

    山藥枸杞蒸雞

    肉雞1只(約1000克)，北芪15克，黨參20克，山藥40克，枸杞30克，水發(fā)香菇、筍片各25克，調(diào)料適量。將肉雞宰殺，掏出內(nèi)臟，洗凈備用；將北芪、黨參、山藥、枸杞子、香菇、筍片洗凈，放入雞腹內(nèi)，將雞的切口縫好，置干凈的盤上，上蒸籠大火蒸約1小時即成。有補脾益腎的功效。

    首烏煲雞蛋

    雞蛋2個，何首烏30克，山楂15克，陳皮6克，醬油、八角、精鹽、白糖、生姜片各適量。將雞蛋、醬油、精鹽、八角、白糖、生姜片一并投入沙鍋中，文火煮沸20分鐘，取出雞蛋，浸泡于冷水中，剝?nèi)サ皻?，再將去殼的雞蛋放入沙鍋中，煮沸約15分鐘，除去藥渣即成。有健脾益腎、益氣養(yǎng)血的功效。D4

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