婆婆的清蒸鱸魚

我最近天天忙著加班，累得人仰馬翻，由于超負(fù)荷工作，大腦變得越來越遲鈍，經(jīng)常出現(xiàn)手里拿著鑰匙，卻滿屋子找的情形，實在健忘得厲害。

婆婆看在眼里，急在心里，她買來一大堆營養(yǎng)品，讓我好好補一補，可惜我累到?jīng)]有胃口，什么也不想吃。

那天閑聊，我無意中說小時候最喜歡吃清蒸的鱸魚。婆婆立刻就去買了兩條回來，我也到廚房去幫忙，暫時把工作的事拋到一邊，好好放松一下。

要想蒸魚，先要準(zhǔn)備蔥絲、姜絲、紅辣椒絲。接著，一勺鹽和料酒，大蔥切成段，姜切成片，第一份調(diào)料就做好了。鱸魚洗干凈，用以上調(diào)料腌起來，這個過程大約需半個小時。

魚腌好了，放到盤子時，鍋里加水蒸，水開后蒸10分鐘左右就行。一定要掌握好時間，蒸過火味道就不好了。再另拿鍋，把鍋燒熱，將蒸魚的湯汁加入蔥絲、姜絲和紅辣椒絲，湯煮開，用淀粉勾芡淋到魚上面，最后再滴些麻油就成了。

婆婆做的清蒸鱸魚，少油又少鹽，主要利用蒸魚的湯汁，酒、蔥、姜這些東西來增加風(fēng)味，吃起來原汁原葉，味道鮮美。

鱸魚營養(yǎng)豐富，具補肝腎、益脾胃、化痰止咳之功。另外，鱸魚富含DHA，最適合用來補腦。(劉改徐)