泰山赤靈芝兔

姚海揚(yáng) 樹滋堂山東藥膳研究中心

原料

主料：兔1只(約1000克)。

配料：泰山赤靈芝30克。

調(diào)料：姜、蔥、花椒、芝麻油、鹽、鹵汁。

制作 將靈芝除去雜質(zhì)切碎，將兔宰殺后，剝?nèi)テっ?，除去爪和?nèi)臟，洗凈，入沸鍋內(nèi)，氽去血水。將兔肉放入鍋內(nèi)，加水、靈芝、蔥、姜、鹽、花椒，煮熟撈出。稍涼后，再將兔放入鹵水鍋鹵1小時(shí)左右，撈出晾冷，切成2厘米見方的塊，放入盤中。用芝麻油凋勻，倒入盤中。

養(yǎng)生功效 補(bǔ)益氣，養(yǎng)心安神。

小貼士 靈芝又名靈芝草，泰山赤靈芝為歷代皇室貢品，現(xiàn)已大面積人工培植生產(chǎn)，中醫(yī)認(rèn)為，靈芝能利關(guān)節(jié)，養(yǎng)心神，堅(jiān)筋骨，好顏色。明代姚可成在《食物本草》中指出，赤芝益心氣，補(bǔ)中，智慧明敏，久食，輕身不老，延年神仙。