《老年食養(yǎng)食療》 （十二）紅棗

棗，屬于鼠李科落葉果樹。為我國(guó)特有樹種，多產(chǎn)于山東、山西、河南、河北等地。其果實(shí)紅棗，俗稱大棗。

紅棗，自古被列為“五果之一”。素有“木本糧食”之稱。遠(yuǎn)在3000多年前，大棗就已成為我國(guó)北方人民的重要食品了。《戰(zhàn)國(guó)策》中記載，蘇秦對(duì)燕文侯說(shuō)：“北方有棗栗之利，民雖不細(xì)作，棗栗之食，足食于民”。還有“北方大棗味有殊，既可益氣又安軀”的說(shuō)法，則是古代人對(duì)棗的營(yíng)養(yǎng)及醫(yī)療價(jià)值的概括。

據(jù)測(cè)定，每百克鮮棗含蛋白質(zhì)1.2克、脂肪0.2克，含糖量可高達(dá)70％，棗的維生素含量也相當(dāng)豐富，每百克鮮棗含維生素Ｃ380～600毫克，為柑橘的8～17倍，香蕉的50～100倍，蘋果的50倍以上，因而有“活維生素Ｃ丸”之稱。此外，還含有豐富的有機(jī)酸、粘液質(zhì)、維生素Ｂ2、維生素Ｐ、胡蘿卜素以及鈣、磷、鐵等元素。因此，又是較好的緩和滋補(bǔ)品，可用以治療貧血、血小板減少性紫癜病。經(jīng)常食用大棗，對(duì)身體虛弱、神經(jīng)衰弱、脾胃不和、消化不良和勞傷咳嗽的患者大有益處。

我國(guó)人民一向把大棗作為補(bǔ)氣健身食品，不僅生吃、煮熟吃，還把它加工成各種棗制品，如醉?xiàng)?、烏棗、蜜棗、棗泥、棗醬等。俗話說(shuō)：“一日吃三棗，一輩子不顯老”。老年人常吃大棗，能養(yǎng)顏益壽。

紅棗的藥用價(jià)值很高，據(jù)《本草綱目》載：棗有補(bǔ)中益氣，滋補(bǔ)，潤(rùn)心肺，調(diào)五榮，緩陽(yáng)血，生津液，悅顏色，通九竅，助十二經(jīng)，和百藥等作用。醫(yī)學(xué)文獻(xiàn)中記載著許多以紅棗做食療的藥方，如治胃病：用紅棗14個(gè)，去核，加胡椒7粒，水煮，棗熟后去胡椒吃棗喝湯；治貧血：用大棗100克濃煎，食棗飲汁，日服3次。

大棗還有重要的醫(yī)療作用。因它富含維生素Ｃ，對(duì)防癌抗癌有重要作用；它所含的維生素Ｐ能健全人體的毛細(xì)血管，對(duì)防治高血壓及心血管疾病有益。將紅棗與淮小麥、甘草煎湯飲服，對(duì)血小板減少性紫癜、婦女更年期發(fā)熱出汗、心神不定、情緒易激動(dòng)等均有調(diào)補(bǔ)作用。