年夜煩 - 概述

年夜飯成為“年夜煩”

年夜煩， 除夕夜年夜飯自是中國人在這個日子最為重要的一個部分，隨著時代變遷在外預(yù)訂一桌年夜飯漸漸成為現(xiàn)代人追逐方便、快捷的一種方式，這種變化也使飯店、酒店的年夜飯業(yè)務(wù)逐年火爆起來，然而與市場紅火相對的，是每年春節(jié)前后人們對服務(wù)質(zhì)量的投訴和種種不滿，年夜飯成為“年夜煩”“鬧心飯”，如何在滿足人們對年夜飯的需求的同時，解決服務(wù)跟不上的頑疾，成為行業(yè)自身、管理者和消費(fèi)者最為關(guān)切的問題。

年夜煩 - 很難預(yù)定

1、年夜飯預(yù)定成了頭痛事 ，有網(wǎng)友最近因?yàn)槟暌癸埖念A(yù)定就挺心煩的，遠(yuǎn)在上海、武漢工作的兄弟姐妹都要回家過年希望能找家酒店好好吃頓年夜飯。為了這頓年夜飯從上個月初就開始忙了。最初遇到的問題是，當(dāng)時大多數(shù)酒店具體的菜單和價格都沒有出來，酒店說只能先繳納一點(diǎn)預(yù)定費(fèi)，才能預(yù)留包廂，可是菜單、價格等都還沒有出來，怎么敢預(yù)定，萬一到時候菜單、價格不滿意，要退換也會很麻煩。

2、到了不少酒店才陸續(xù)開出具體的菜單、價格的時候，不過好幾家酒店都說要預(yù)定年夜飯必須提前支付一定費(fèi)用，而且還有諸多限制條件，例如不能改變就餐時間，不能自帶酒水，不能自由點(diǎn)菜，若不去消費(fèi)定金不退等等，這些都讓客戶猶豫不決，所以至今他還沒有定好年夜飯。

3、有些市民準(zhǔn)備預(yù)定海港大酒店1588元的大廳年夜飯，不過酒店方面要求支付1000元的定金，不去消費(fèi)這筆錢還不能退還。最讓擔(dān)憂的是酒店說繳納定金后會給她一份菜單，但她卻擔(dān)心的是，到時候?qū)嶋H菜品和菜單會有出入、分量不足，味道也不好，而且菜單上寫的名稱和我們實(shí)際吃到的不一樣。

4、已經(jīng)預(yù)定了年夜飯的市民和正準(zhǔn)備預(yù)定年夜飯的市民，有很多仍有這樣或那樣的擔(dān)憂和顧慮，定金過高、菜品質(zhì)量和口味、上菜速度、服務(wù)質(zhì)量等是市民憂慮比較集中的幾點(diǎn)。

年夜煩 - 霸王條款

1、飯店就餐環(huán)境好，又不用自己在廚房里煙熏火燎，所以現(xiàn)在去飯店吃年夜飯的市民越來越多?？蔀樯哆@年夜飯會讓市民煩惱、遺憾，之所以年夜飯相對一般的就餐而言矛盾、投訴更為集中和普遍，主要還是市場上的年夜飯明顯供不應(yīng)求，酒店處于主動地位，而大年三十這個特殊的日子又出現(xiàn)了服務(wù)員緊缺、大量食客集中就餐等原因，導(dǎo)致了年夜飯市場上出現(xiàn)形形色色的“霸王條款”。

2、面對市民們的諸多質(zhì)疑，酒店方面也覺得有些為難和委屈。年夜飯會有這么多的條條框框，主要還是這頓飯的時間實(shí)在太特別了，酒店方面也存在不少難處。市區(qū)一家酒店的工作人員告訴表示年夜飯預(yù)定之所以收取定金，就是擔(dān)心有市民預(yù)定了又不來消費(fèi)，而想要預(yù)定的市民又定不到，造成極大浪費(fèi)。

3、做年夜飯其實(shí)是賠本賺吆喝。大年三十那天，原料價格、員工工資都比平時要翻番，有時候甚至出現(xiàn)原料不足卻無處采購的情況。對于菜品質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量方面的問題，飯店方面最普遍的解釋就是年底是餐飲消費(fèi)旺季，但絕大多數(shù)的廚師、服務(wù)員都是外地人，到了年底就都請假回家了，在生意劇增、人手不足的情況下，有些工作難免做得不是很到位。

4、年夜飯之所以存在諸多問題，主要還是除夕夜消費(fèi)需求的迅速膨脹與飯店服務(wù)能力下降之間的矛盾，同時隨著年夜飯市場的快速擴(kuò)張，一些并不具備承辦年夜飯能力的飯店，卻勉強(qiáng)上陣，這和市民越來越高的消費(fèi)要求形成了矛盾。

5、到了年底，很多外來務(wù)工者都會回家過年，服務(wù)業(yè)都會遇到暫時的用工荒，人手緊缺，服務(wù)質(zhì)量、菜品質(zhì)量自然跟不上，一旦某個環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，都會影響消費(fèi)者的心情。當(dāng)然也不排除一些餐飲企業(yè)渾水摸魚，故意在菜肴質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量上打折扣。

年夜煩 - 職能監(jiān)管

1、年夜飯吃得安心、放心、開心，是每位市民最關(guān)心也是最希望的事情，同時也是各個職能部門共同關(guān)注的問題。衛(wèi)生、工商、餐飲與烹飪協(xié)會等部門近期都將對年夜飯市場進(jìn)行檢查、監(jiān)管，要求各家餐飲企業(yè)必須保障市民能吃得安全。

2、工商部門針對年夜飯市場他們將展開一系列有針對性的檢查，引導(dǎo)和督促經(jīng)營者依法誠信經(jīng)營，切實(shí)把好食品質(zhì)量市場準(zhǔn)入關(guān)，讓市民能夠盡情享受一年中最重要的團(tuán)圓飯。加強(qiáng)節(jié)日期間的值班工作，舉報投訴電話將保持24小時暢通，及時調(diào)解消費(fèi)糾紛和查處消費(fèi)侵權(quán)行為，市民們遇到任何消費(fèi)糾紛都可以及時撥打工商12315投訴熱線。

3、餐飲與烹飪協(xié)會的負(fù)責(zé)人也表示，要求他們保障服務(wù)質(zhì)量、菜品質(zhì)量和對各種菜肴、飲料進(jìn)行明碼標(biāo)價，同時他們還將在近期對年夜飯市場進(jìn)行全面檢查、指導(dǎo)。針對年底餐飲企業(yè)用人緊缺的現(xiàn)實(shí)問題，我們將組織一些勤工儉學(xué)的大學(xué)生進(jìn)行專業(yè)技能培訓(xùn)，然后補(bǔ)充進(jìn)餐飲企業(yè)，解決燃眉之急。

年夜煩 - 防范措施

1、加強(qiáng)自我保護(hù)不掉“陷阱”，年夜飯怎樣才能吃得快樂、溫馨，市民也需要增強(qiáng)自我保護(hù)意識。根據(jù)往年一些年夜飯的投訴情況，工商部門的工作人員給出了一些針對性的好建議和意見。

2、市民吃年夜飯要盡量選擇信譽(yù)良好、經(jīng)營情況穩(wěn)定的餐飲企業(yè)，最好多去幾家餐飲企業(yè)看看，對年夜飯的質(zhì)量和價格進(jìn)行比對后，再根據(jù)自身的具體情況預(yù)定年夜飯。在預(yù)定年夜飯時一定要記得和餐廳簽訂書面合同。合同中光約定單桌價格是不夠的，還應(yīng)該要求餐廳注明每道菜品(特別是高檔菜品)的名稱、規(guī)格、價格，對客人用餐位置、用餐方式、酒水是否自帶、違約金標(biāo)準(zhǔn)、其他收費(fèi)服務(wù)及收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)、贈送的商品或服務(wù)、餐費(fèi)預(yù)付、主要訂餐事項(xiàng)變更等各項(xiàng)內(nèi)容，也應(yīng)進(jìn)行約定。

3、一些餐廳的年夜飯菜單看上去花里胡哨，菜肴名稱聽上去很“討彩”，但市民其實(shí)很難就名稱表面知道菜肴真實(shí)的成分和口味。所以訂餐前最好能事先問清預(yù)定的各道菜的實(shí)際用料，同時對分量、質(zhì)量、海鮮等級與時價等都應(yīng)事先約定好，不至于屆時發(fā)生原材料漲價需額外補(bǔ)足差價之類的事情，并在合同上進(jìn)行補(bǔ)充注明。

4、市民在預(yù)定年夜飯時一定要特別注意，預(yù)定票據(jù)上定金與訂金的字眼區(qū)別，定金是擔(dān)保條款，如果酒樓違約，就要雙倍返還定金，如果消費(fèi)者違約，商家則不再返還定金。而訂金則屬于預(yù)付款性質(zhì)，存在太多的不確定因素，訂金一般情況下是可以退還的。

5、在就餐完畢后，市民最好能再次核對菜單和賬單等，核對清楚沒有疑義后再付款，最后一定要記得索要正規(guī)的餐飲發(fā)票，以便在權(quán)益受損時提供證據(jù)，以維護(hù)自身的合法權(quán)益。