人造豬肉是從一頭活豬肌肉中提取細(xì)胞，在其他動(dòng)物制品的肉湯中繁殖生成的肌肉組織。荷蘭研究人員培育出一種被稱為“浸水豬肉”的人造豬肉，受到素食者的熱烈歡迎。雖然到現(xiàn)在為止還沒有人品嘗過這種人造肉，但研究人員相信這種人工肉將在5年內(nèi)上市。目前他們正在努力改進(jìn)這種人工肉的肌肉組織，以期讓肉的口味能符合大眾口味。

 培育過程

人造豬肉未來如何?今日，荷蘭研究人員培育出一種被稱為“浸水豬肉”的人造肉。

研究人員從一頭活豬肌肉中提取細(xì)胞，然后將這些細(xì)胞放在其他動(dòng)物制品的肉湯里。這些細(xì)胞在肉湯中繁殖，生成了肌肉組織。但是這樣培育出來的“豬肉”還沒有達(dá)到以假亂真的地步。

荷蘭愛因霍芬科技大學(xué)馬克·波斯特(Mark Post)教授表示：“此刻我們培育出來的更像廢棄不用的肌肉組織。我們需要通過鍛煉和伸展肌肉來找到改進(jìn)這種肌肉的方法。這種產(chǎn)品將有益于環(huán)境，且減少屠宰動(dòng)物的數(shù)量。”

研究人員相信，如果他們能夠找到一種方法對(duì)肌肉進(jìn)行人工“訓(xùn)練”，那么這種肌肉組織能夠變成為像肉排一樣美味的食物。

馬克·波斯特表示，“如果這種肉感覺起來、嘗起來同肉沒什么區(qū)別，人們就會(huì)購買。”現(xiàn)在科研人員正在努力改進(jìn)這種人工肉的肌肉組織，以期讓肉的口味能符合大眾口味。雖然目前還沒有人品嘗過這種人造肉，但研究人員相信這種人工肉將在5年內(nèi)上市。

優(yōu)點(diǎn)

如今，生物工程學(xué)家什么都能“種”出來，在實(shí)驗(yàn)室中他們可以培育神經(jīng)、心臟等組織。近來，研究人員甚至聲稱，他們已經(jīng)可以造出兔子的陰莖組織!盡管在目前來看，相關(guān)研究都還是本著以治病救人為目的的，但荷蘭馬斯特里赫特大學(xué)的生物醫(yī)學(xué)家馬克-波斯特卻提出了一個(gè)可怕的建議，鑒于當(dāng)今世界對(duì)肉制品的需求越來越大，這些研究成果也許將來會(huì)對(duì)填飽人類的肚子大有幫助。

除此之外，人造肉還有著諸多優(yōu)點(diǎn)。例如，動(dòng)物可以免受被宰殺的痛苦，由于人們不再飼養(yǎng)牲畜和家禽，也就不用再擔(dān)心瘋牛病、豬流感、禽流感這些疾病。據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織統(tǒng)計(jì)，畜牧業(yè)占了世界耕地面積的70%，相對(duì)于飼養(yǎng)，人工培育肉制品所占得地方肯定小得多。

社會(huì)反響

環(huán)境學(xué)家表示，在實(shí)驗(yàn)室中制造肉能減少溫室氣體排放。據(jù)說，目前由牲畜制造的甲烷占全球溫室氣體的18%。預(yù)計(jì)到2050年肉類和奶品的消耗將增加兩倍，屆時(shí)如何減少牲畜所釋放的溫室氣體是一個(gè)大問題。

素食主義者協(xié)會(huì)對(duì)在實(shí)驗(yàn)室培育出人造肉表示熱烈歡迎，他們說：“如果不需要屠宰動(dòng)物就能獲得肉的話，那么就不存在道德上的異議。”

據(jù)悉人造肉計(jì)劃目前得到了荷蘭政府和香腸制造商的支持。此前，已經(jīng)有科研機(jī)構(gòu)利用金魚肌肉細(xì)胞來制造人工去骨魚片。

不過，素食主義者協(xié)會(huì)表示，“最大的問題是，如何保證你所吃的是人工肉，而不是被屠殺的動(dòng)物的肉。如何以一種人們信任的方式進(jìn)行標(biāo)識(shí)和區(qū)分是非常困難的事情。”