人乳化牛奶 -介紹

人乳化牛奶是指利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)克隆奶牛而產(chǎn)下的牛奶。這種牛奶中的乳清蛋白、乳鐵蛋白、溶菌酶等的表達量均為國際最高水平，其安全性已通過中國疾病預(yù)防控制中心等權(quán)威機構(gòu)確認。

人乳清蛋白、乳鐵蛋白、溶菌酶等是人母乳中重要的成分，具有重要作用，但牛奶中相應(yīng)的蛋白含量卻很少，且不易被人體消化吸收。

以人乳鐵蛋白為例，它在人常乳中的含量是牛常乳中乳鐵蛋白含量的20倍以上，且比牛乳鐵蛋白更容易被人體吸收利用。

作為母乳中重要的功能成分，人乳鐵蛋白及其蛋白降解產(chǎn)物乳鐵蛋白肽具有廣泛的生物學(xué)活性，包括廣譜抗菌作用、消炎、抑制腫瘤細胞生長及調(diào)節(jié)機體免疫反應(yīng)等，被認為是一種新型抗菌、抗癌藥物和極具開發(fā)潛力的食品、化妝品添加劑。

如果在食品中添加乳鐵蛋白就能夠起到補鐵的作用，很多實驗還表明乳鐵蛋白能被嬰兒以完整分子形式吸收，從而促進嬰兒的鐵吸收，這也正是母乳喂養(yǎng)優(yōu)于牛奶喂養(yǎng)的重要原因之一。此外，人乳鐵蛋白能提高鐵的生物藥效率，以維持機體鐵代謝，因而能用于預(yù)防和治療缺鐵所導(dǎo)致的貧血性疾病。

實驗

自1997年英國通過克隆技術(shù)獲得體細胞克隆羊后，體細胞核移植技術(shù)被廣泛應(yīng)用于轉(zhuǎn)基因牛的生產(chǎn)中，并獲得了大量具有奶品質(zhì)顯著改善或強力抗病性等特性的轉(zhuǎn)基因克隆牛。利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)培育新品種既可以加快家畜品種的改良速度，提高肉、奶、蛋的產(chǎn)量和品質(zhì)，又可以生產(chǎn)高附加值的藥用蛋白。

轉(zhuǎn)基因動物研究已有20多年的歷史，其生物安全性問題引起全球廣泛關(guān)注。2004年美國率先批準了觀賞用的轉(zhuǎn)基因鮭魚商業(yè)化生產(chǎn)，2006年和2009年，來源于轉(zhuǎn)基因山羊的重組蛋白藥物相繼在歐洲和美國獲準上市，2010年10月利用轉(zhuǎn)基因兔生產(chǎn)的另一種重組蛋白藥物也被歐盟藥監(jiān)局批準，轉(zhuǎn)基因技術(shù)已經(jīng)成為培育動物新品種和蛋白藥物生產(chǎn)的主要手段之一。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)業(yè)生物技術(shù)國家重點實驗室經(jīng)過十幾年的探索，已經(jīng)建立了一套包括目標基因的獲取、表達載體的構(gòu)建、轉(zhuǎn)基因小鼠模型的制作、轉(zhuǎn)基因大動物(牛和羊)的生產(chǎn)、目標蛋白的鑒定和純化等相關(guān)技術(shù)環(huán)節(jié)在內(nèi)的完整的轉(zhuǎn)基因動物新品種培育體系。

2011年，相關(guān)實驗室已相繼建立了轉(zhuǎn)人乳鐵蛋白基因、人溶菌酶基因、人巖藻糖基因等在內(nèi)的轉(zhuǎn)基因奶牛新品種基礎(chǔ)群30多頭，重組人乳蛋白在轉(zhuǎn)基因牛乳腺中獲得高效表達，平均表達量達每升1克以上。還進一步通過人工授精等擴繁技術(shù)，獲得二代和三代轉(zhuǎn)基因奶牛共300多頭。

功能

經(jīng)中國疾病預(yù)防控制中心食品研究所等權(quán)威機構(gòu)的安全性檢測表明，“人乳化”牛奶與其他牛奶沒有差別，不存在任何安全性的問題;同時功能試驗表明，“人乳化”牛奶具有促進鐵和鈣吸收、改善胃腸道功能、促進機體生長發(fā)育、增強免疫力等重要功能。

目前這些“人乳化”轉(zhuǎn)基因奶牛已通過中國農(nóng)業(yè)部轉(zhuǎn)基因生物安全評價的環(huán)境釋放試驗，并率先獲準進入生產(chǎn)性試驗，有望在兩年內(nèi)獲得農(nóng)業(yè)部頒發(fā)的安全證書并實現(xiàn)產(chǎn)品上市銷售。