初制未攙水的醋，味極酸。 元 尚仲賢 《氣英布》第二折：“常言道頭醋不酸，二醋不燄，喒還待他個甚的？”《水滸傳》第五一回：“‘頭醋不釅徹底薄’，官人坐當(dāng)其位，可出箇標(biāo)首。”《儒林外史》第二六回：“把 大獃 的兒子媳婦一天要駡三場，家人、婆娘兩天要打八頓。這些人都恨如頭醋?！?/p>