把蟹肉和蟹黃塞在蟹殼內(nèi)、涂上面粉制成的食品。又稱芙蓉蟹，俗名蟹匣子。 唐 劉恂 《嶺表錄異》卷下：“赤蟹母殻內(nèi)黃赤膏，如雞鴨子黃，肉白如豕膏，實其殻中，淋以五味，蒙以細麪，為蟹饆饠，珍美可尚?！?/p>