拼音：hóng hú jiāo

紅胡椒

英文名 Red pepper

產(chǎn)地：紅胡椒是巴西胡椒樹(shù)的果實(shí)。巴西胡椒樹(shù)的原產(chǎn)地巴西以外，還有阿根廷和巴拉圭。后來(lái)這種樹(shù)被引入許多地方，主要當(dāng)作裝飾或遮蔭植物，因?yàn)榘臀骱窐?shù)是種具有侵略性的植物，所以時(shí)至今日，絕大多數(shù)的溫帶地區(qū)都看得到巴西胡椒樹(shù)的蹤跡。

介紹：壓碎的紅胡椒漿果，有種很迷人的水果清香，以及明顯的松木味道。嘗起來(lái)則有水果和樹(shù)脂的香甜滋味，有點(diǎn)像杜松，不過(guò)味道沒(méi)那么重，雖然紅胡椒跟真正黑胡椒一樣，有種非常重要的胡椒精油成分，但是紅胡椒卻沒(méi)有半點(diǎn)胡椒的火辣口感。紅胡椒有一種高雅、芳香略剌激的味道，但味道散失很快。紅胡椒的味道不錯(cuò)，但大量食用，有導(dǎo)致中毒的可能，要略加小心。紅胡椒的揮發(fā)精油中，含有一種叫單烯的成分會(huì)造成腸道不適。

烹調(diào)用途：紅胡椒可以當(dāng)許多不同的料理調(diào)味。使用的時(shí)候，只需取少量，不要過(guò)量。紅胡椒適合用在魚(yú)類和家禽類料理上，不過(guò)除此之外，紅胡椒和杜松一樣，和野禽類或其他油質(zhì)豐富的食物搭配。而紅胡椒可以做出非常美味的醬料，可以搭配許多不同的食物，如龍蝦、豬肉等。

適合搭配的食物種類：魚(yú)類、野味、油質(zhì)含量高的肉類、家禽類等。

適合混用一起的香草和香辛料種類：茴芹、茴香、葫蘆姜、香茅、薄荷、荷蘭芹、黑胡椒粒和青胡椒粒等。